LA RIBOLLITA

La ribollita o minestra di pane è un piatto gustoso, ma poero di origine contadina, a base di pane e verdure di stagione.

Inventata in un tempo in cui non si buttava via nulla, con la ribollita si poteva recuperare anche il pane raffermo.

C’è chi la fa più brodosa e chi più asciutta, l’importante è che venga “ribollita” sul fuoco per acquistare il tipico sapore.

Ricetta estratta da un antico libro di ricette FIORENTINE.